中国对澳大利亚山羊肉的需求迅速增长，自今年年初以来进口量增长4000%以上。澳大利亚肉类和畜牧业协会报告称，2022年中国仅占澳山羊肉出口的不足1%，但自那以后份额增至（如今的）20%。2022年前10个月为135吨，到今年10月底增至 5587 吨。这令中国成为澳大利亚的第二大山羊肉（出口）市场，仅次于美国。

澳肉类和畜牧业协会全球供应分析师杰克逊表示，自去年以来，澳屠宰的山羊数量增加了近50%，其中大部分销往中国。西达令牧民协会主席兼布罗肯·希尔牧场主史密斯说，之前他的牧场山羊数量翻了一番，但出口价格却降至十年来最低点，因此他很高兴看到中国的市场带来竞争 。

史密斯说：“几年前，美国市场是‘大资金所在’，这可能将其他市场排除在外。现在价格下降……任何能缓解积压并使加工业务变得更容易的额外市场，我们肯定都欢迎。”

杰克逊说中国需要蛋白质来帮助庞大的人口增加营养，这就是中国对山羊肉需求突然激增的原因。“澳大利亚已对华出口大量羊肉，很多菜肴可使用山羊肉烹饪。价格下降，加上中国进口商和消费者对澳山羊肉日渐熟知，这意味着进口和消费出现相当快速的增长。”澳大利亚本地人不太吃山羊肉，认为其品质不如牛肉。现在市场已被打开，澳大利亚山羊肉的销量看起来会继续在中国市场增长。（作者卡拉·杰弗里等，刘长煌译）