 商铺白天卖衣服，晚上卖宵夜 在建政路夜市，南国早报客户端记者看到有些商铺白天卖衣服、卖菜，甚至是卖家禽、海鲜等，到了夜间则变身成宵夜摊。记者以租赁为由，联系一间位于建政路周边的正在招白天分租的小铺面。这间小铺临街宽度为1米多，只能容纳下一辆餐车。
▲建政路上，一间挂出“白天招租”的商铺。南国早报客户端记者 李艺 摄 店主表示，自己主要是在夜市卖煎饼果子，铺面白天时段可以分时租赁到下午4时，租金为每月600元；如果是全天整租的话，租金为每月3500元。 记者询问只租白天时段是否需要相关证照时，这位店主表示不需要，营业执照等证件他都已办好，只是出租场地。“你如果要租，可以直接开店，很方便的。”店主说。
▲建政路上，另一间挂出“白天招租”的商铺。南国早报客户端记者 李艺 摄 另一间商铺的情况也类似。店主介绍，她傍晚5时左右才会出摊做宵夜生意，白天的时间都想租出去，租金每月5000元。“我的铺面有20多平方米，无论白天是卖快餐还是卖衣服，都很好安排。”店主说。 除了分时租赁的商铺，记者在走访过程中发现，还有不少“拼单”的小餐饮店，即两个各自经营的小摊位在同一时间内共同使用一个铺面。例如在同一铺面内，炸串摊位旁边是麻辣烫摊位。 降低租金成本，受经营者青睐 陈女士原本在建政路夜市开有一家烧烤店，但生意受到疫情影响，租金却没减少，陈女士只得把烧烤店改为卤味店，兼卖炒粉和炒螺；为了减轻经济压力，她还把原本宽敞的铺面分租了一半出去。 陈女士介绍，分租出去的铺面，人家也只做夜市生意，铺面白天时段是闲置的，她也考虑把整个铺面的白天时段分租出去，提高利用率，多赚一份租金。
▲南宁夜市上的“拼单”店铺。南国早报客户端记者 李艺 摄 一位和他人“拼单”的商铺店主也表示，这样做既能分摊租金压力，又能让商铺餐饮的种类更丰富，互相带动客流。 广西烹饪餐饮行业协会副会长梁滕坚认为，疫情对小餐饮店的影响更大。因此，在当前的餐饮消费环境下，“共享”店铺和“拼单”店铺的出现，一定程度上缓解了部分经营者的租金压力，节省经营成本；出租方则可以有效提升店铺的利用率，增加收入，且能够客观上减少餐饮流动摊贩数量。 消费者担忧食品安全问题 店主们为“共享”、“拼单”模式叫好，但不少消费者却有食品安全方面的担忧。 有市民可以接受白天卖衣服、包子的店铺晚上变成宵夜摊，因为这类商铺一般来说比较干净。但一些卖海鲜、家禽的铺面也改成宵夜摊，就让人有些无法接受，李女士说：“宵夜摊都是现场吃的，铺面如果消毒不干净，容易病从口入。” “几个经营者分租共享一个店铺，店内的设施设备、用水用电、食物储存等方面的管理有时候就会难以区分。”梁滕坚表示，食品安全和环境卫生是重要问题。“店铺混合了不同的经营人员，食品来源渠道也不同，如果出现了食品安全问题，消费者大多只能找到店铺，但实际经营者可能不同，就会给消费者维权带来困难。” 梁滕坚表示，若是餐饮经营者想要合租店铺，建议双方在前期就签订协议，明确好各自使用店铺的相关责任和安排，避免后续在经营过程中，合租对象出现违规、违法等问题时造成责任不清。 共用证照或涉嫌违规 除了容易引发纠纷，“共享”店铺等在办理证照上，也容易出现问题。广西道森律师事务所律师吴艺霞介绍，我国《食品经营许可管理办法》中明确规定，食品经营许可实行一地一证原则，即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证，禁止食品经营者出租、出借、转让食品经营许可证。 因此，无论店铺是“共享”还是“拼单”，在同一个经营场所，多个主体相对隔离地独立从事食品经营，就应当分别取得食品经营许可，如果是“共用”同一营业执照、食品许可证，则违反了“一地一证”的原则，涉嫌违规。 吴艺霞介绍，这样的店铺在共用同一食品许可证的情况下，经营人员却游离在监管之外，人数及是否合法取得健康证等情况难以控制，食品进货渠道也不同。 一旦发生食品安全事故，监管部门很难进行责任追溯，若找不到实际责任人，只能由食品经营许可证上登记的经营人先行承担责任后，再向实际责任人追偿。 |
