汤的配方与清朝乾隆皇帝有关。相传当年乾隆奔波劳累、疲倦不堪，御医就用了四味中药调理好了皇帝的脾胃，乾隆御赐这款汤为“四臣汤”，后来被误称为“四神汤”。
淮山、云苓、莲子、芡实都是街坊常用的汤料，能起到健脾益肾、祛湿止泻的作用。芡实又叫鸡头米，为“水八仙”之一，一碗用鲜芡实做的汤水是老苏州人在金秋季节的时令美食。而在广东，我们一般只能用干芡实来补脾固涩。中医养生讲究“秋收冬藏”，冬季万物潜藏，我们身体也要顺时而为、潜藏固涩，所以用莲子、芡实收敛。而冬季寒冷，进补是不变的主题，但进补前需先调理好脾胃，可以尝试这款将平补的“四神汤”与温补五脏的乳鸽搭配而成的汤水。
由于莲子、芡实、淮山均有收敛的作用，便秘腹胀者需减量食用，可加一块行气、去腥的陈皮。
家乡水圆仔
水圆仔，又称咸水丸，咸水圆等等，水圆仔跟汤圆可以说是同一个类别的。只是汤圆有馅，而水圆仔是实心的，里面没有馅。小时候家乡的父老乡亲们经常做的一种早餐便是水圆仔，只是现在大家的生活都富裕了，物质也丰富了，所以水圆仔便渐渐地被大家遗忘了。
一种家常味道，牵引出网友们满满的回忆！
童年的美食之一，就是圆仔了。水圆仔，它的味道，流淌在血液里，深入骨髓。犹如北方人喜欢饺子，花都正宗本地人，喜欢水圆仔，都是同样的道理！
圆仔的吃法有两种，一种是炒的，一种是水煮。夏天，天气炎热，食欲下降，煮一锅水圆仔，清热解暑，最好不过。而冬天，更多的人，喜欢炒一锅圆仔，热乎乎的，吃起来很过瘾。
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发表于 2021-12-6 13:47:43
