首页 资讯 市区 郊区 健康 导航 社会 视频 佛山 娱乐 购物 印刷 家居 文化 图片 百度

美食

新闻 时讯 经营 美菜

炖骨头第一步还在焯水?很多人都做错了

人工智能朗读:
来源:搜狐 发布时间:2018-11-12
摘要:天气寒冷干燥,这个时候最适合喝点滋补的营养汤,不仅能够补充人体所缺失的营养,还能够增强人体免疫力,提高人体御寒的能力,要说滋补汤中,最受大家欢迎的就是骨头汤了,这主要是因为它的做法简单,不需要过多的处理就能够炖出一锅营养又美味的骨头汤,不过在烹饪的过

天气寒冷干燥,这个时候最适合喝点滋补的营养汤,不仅能够补充人体所缺失的营养,还能够增强人体免疫力,提高人体御寒的能力,要说滋补汤中,最受大家欢迎的就是骨头汤了,这主要是因为它的做法简单,不需要过多的处理就能够炖出一锅营养又美味的骨头汤,不过在烹饪的过程中,非常关键的几点还是要注意的,这都会直接影响到骨头汤是否好喝。

相信大家都知道,骨头汤其中关键的一点就是焯水,因为骨头里面的血水和杂质比较多,要是不焯水的话,这些杂质就会混合到汤中,不但汤不鲜美,还会带有一股很重的腥味,不过想要骨头汤炖出来好喝,焯水都是次要的,最为主要的还是浸泡,因为骨头汤的营养全部都是来自于骨头里面,要是没有将骨头的营养物质软化的话,是很难将骨头里面的营养发挥到最大值的,今天小编就来分享下,炖骨头第一步还在焯水?很多人都做错了,难怪汤不白,还没营养。

【骨头汤最营养的做法】

准备食材:猪大骨,胡萝卜,玉米,生姜,香葱,陈醋,料酒,食盐,胡椒粉各适量。

制作方法:

首先在购买猪大骨的时候,要店家将骨头斩成两节即可,千万不要弄得太小段,不然骨头当中的骨髓就会洒出来,接着将买回来的骨头放到清水里面冲洗一下,再准备一个大盆,里面倒入足量的清水,加入两勺陈醋,再把骨头放到盆中浸泡20分钟,这样就可以让骨头中的钙物质更好的溶于汤内,不仅让味道更加鲜美,还能够达到去腥,增加营养价值的作用。

接着把浸泡好的骨头捞出来,冷水下锅进行焯水,往里面加入生姜片,适量的料酒,用大火炖煮2分钟,再把锅中漂浮在水面的杂质捞出,随后将骨头也一并捞出沥干水分,另外又重新准备一锅开水,将焯好的骨头放到锅中,加入生姜,料酒盖上锅盖转中火炖煮1个小时,随后再加入切好的胡萝卜,玉米炖煮20分钟,最后加入适量的食盐,胡椒粉进行调味即可,这样一锅香浓又营养的骨头汤就炖好了。

烹饪小贴士:

1、所以在炖骨头汤时,除了焯水这一步之外,还需要加入用醋水浸泡,这样更加有利于骨头里面的营养物质流出,要是忽略了这一步,骨头汤肯定是没有浸泡后的汤色白的,而且喝起来营养也不够。

2、不管是炖什么汤,最好是一次性将水加足,不然中途加水会严重影响到汤的营养和味道,要是实在没办法也只能加热水哦!

责任编辑:搜狐
长按二维,关注神州特色美食公众号
微信手机:13826129599 QQ:601110330

最火资讯

首页 | 资讯 | 市区 | 郊区 | 健康 | 导航 | 社会 | 视频 | 佛山 | 娱乐 | 购物 | 印刷 | 家居 | 文化 | 图片 | 百度

版权所有:广州大展广告有限公司 粤ICP备10017039号 粤公网安备 44010602005917号 电脑版 | 移动版

广告合作:13826129599 QQ:601110330 邮箱:dazhanad@163.com